第215章（2 / 2）

就在这个时候，还要准备葱姜水。不加入葱姜，而是加入浸泡了这些的水。就在这个时候，上一步学的手法起了作用，滴入适量柠檬汁，搅拌均匀即可。

肉丁里面反而玉米淀粉，而后就开始了掼肉这个过程。掼肉是为了让肉馅有粘性?，同时将里面的玉米淀粉完全化在肉馅里。这个过程很难，也很需要力气，手腕、手臂都一直在用力，即便身体不会感到累，孙淼还是觉得手臂在发酸。

掼久了，她的手甚至有些颤抖。

只有这个时候，系统会允许她停下来休息一会儿，

在掼肉的同时，要加入葱姜水、马蹄、蛋清、盐等等，值得注意的是，葱姜水和盐都不是一次全放进去，而是分三次分别加入。

掼肉掼到什么时候，也是一门学问，要有胶质的感觉，又不能太过。太过了吃起来过于紧凑，可能外面都炖烂了

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